说起鹌鹑，不知道大家熟不熟悉，这是一种鸟类食材，跟鸡相似不能飞行，不过却没有鸡的体型大。小编小时候还抓过鹌鹑，等到长大之后，鹌鹑就成了一种经济鸟类食材，而且鹌鹑蛋也慢慢的占据了蛋类食材的部分市场。大家对鹌鹑蛋应该是非常熟悉的，我们平常可没少吃，像什么麻辣烫、火锅、关东煮等等，都有鹌鹑蛋的身影，不过相比鹌鹑蛋，其实鹌鹑本身更有食用价值。
鹌鹑个头特别小，成年鹌鹑也长不到手掌大小，但是俗话说“麻雀虽小，五脏俱全”，鹌鹑个头虽小，但肉还是挺多的。而且肉质鲜嫩，营养丰富，有着“动物人参”的称号，对于小孩、身体虚弱的人群还有一些患有三高、身材肥胖的人来说，鹌鹑可是非常不错的滋补食材。下面小编就教大家一道酱烧鹌鹑的做法，营养健康又解馋，快来看看吧。
鹌鹑、白砂糖、味霖（日式料理中的一种调味米酒）、生抽老抽、孜然粉、清酒
1、首先，我们将鹌鹑处理好，把毛拔干净，内脏直接去掉，然后把一些杂七杂八的东西弄掉，接着清洗干净，洗好后放一边备用。
2、拿出一口小一点的锅，然后把味霖和清酒都倒入锅中，大火烧开后调成小火，然后继续煮两三分钟，这时候酒精会被慢慢的蒸发，我们再往锅里倒入两勺生抽，半勺老抽，再加入适量白砂糖搅拌均匀。等调味料都加完之后，我们再用大火将里面的酱汁烧开，接着调成小火慢慢熬煮，把酱汁熬至浓稠，然后就关火备用。
3、等酱汁熬好之后，我们再拿出一口平底锅，放在炉子上加热，等锅面烧热之后，我们再刷上一层食用油，接着把鹌鹑放入酱汁上浸泡，裹满酱汁之后再拿出来放到平底锅上煎炸，在煎炸的过程，把酱汁刷在鹌鹑上面。把鹌鹑两面都煎成酱色之后，撒上孜然，并且继续刷酱汁，直到鹌鹑完全煎熟，就把鹌鹑放在盘子中，准备开吃了（建议多煎几只）。
